Havgassens Kabys
Das Restaurant ’Havgassens Kabys’ liegt im kleinen Fischerdorf Lundeborg auf Sydøstfyn.
Hier ist alles selbst gemacht und frisch gemacht – außer den eingelegten grünen Tomaten.
Mein Wunsch ist, dass die Gäste in „Havgassens Kabys“ kommen, um selbst gemachtes Essen von guten Zutaten zu bekommen – und so viel, dass sie nicht hungrig ins Bett gehen.
Viele von den Kochrezepten sind meine eigenen, zu den ich inspiriert worden bin, von meinen vielen Jahren zur See und Reisen überall in der Welt. Hoffentlich werden die Gäste ein Speisemässig Erlebnis bekommen.
Ich mache aber auch alte dänische Gerichte, und ich strebe danach, dass sie mit Respekt vor den Traditionen zubereitet werden.
Ich versuche nach bestem Vermögen, gute Weine zu angemessenen Preisen zu verkaufen. Sehen Sie bitte unter ´Weine und Getränke´.
Ungeachtet des Essens oder der Weine/Getränke, serviere ich nichts, die ich nicht selbst mag.
Ich meine, dass „Havgassens Kabys“ ein Ort für Ess- und Weinlustige Menschen ist!
- ob du ein Gourmand oder ein Gourmet bist.
Alles in allem ist es ein Ort für frohe und fröhliche Menschen.
Ein guter Appetit und viel Vergnügen!
Havgassen
Lundeborg by Light
Am dritten Freitagabend in September findet „Lundeborg By Light“ statt, wo Kerzen die Stadt und den Hafen erleuchten, die mit Buden und Musik füllt werden.
Die vielen Besucher und Ansässige machen sich es im Spätsommerabend gemütlich – genießen die Kerzen, hören die Musik und besuchen die vielen Buden und Stände mit alle möglichen Kunsthandwerken, Selbsterzeugten Produkten wie Honig und Marmelade, Kleidern, Schmucksachen und Reformprodukten.
Menü
Ich habe 6 Brennstellen und 2 Öfen, und das Essen ist immer frisch gemacht.
Deswegen wäre es eine große Hilfe, wenn ihr nicht allzu viel Verschiedenes bestillt. Tut ihr es dennoch, muss ihr mit längerer Wartezeit rechnen.
Beim Kauf eines Hauptgerichtes servieren wir immer einen Teller mit Tapas und selbst gebackenem Brot, den man genießen kann, während das Essen gemacht wird.
Ich ändere das Menü fast täglich ab, je nachdem was ich in meiner Küche bekomme – oder was ich gern machen will.
Deswegen wäre es eine gute Idee mich anzurufen oder eine E-Mail zu schicken, darum zu sichern, was ich auf dem Programm habe. Telefon: 0045 6225 2162 oder 0045 2940 3745 – E-Mail: info@havgassen.dk
Wenn ihr einen ganz speziellen Wunsch zum Menü habt, bitte ruft mich an – oder schickt mir eine E-Mail. Vielleicht kann ich dazu übergeredet werden, dem Wunsch entgegenzukommen.
Mittagessen
Das Mittagsmenü „Havgassens“ ist ein traditionelles dänisches Mittagsessen mit Hering, Fischfilet, Frikadellen und es gibt die Möglichkeit, echtes dänisches belegtes Brot mit selbst gemachten Belägen zu probieren.
Vegetarisches Essen
Selbstverständlich ist vegetarisches Essen auch möglich in „Havgassens Kabys”.
Die Seite für Kinder – und Kindermenü
Hallo! Herzlich willkommen in ”Havgassens Kabys”. Wir haben ein spezielles Kindermenü, aber du darfst auch herzlich gern ein kleines Erwachsenenmenü zum halben Preis bekommen.
Menü
Hähnchenbrust oder Frikadellen mit Bratkartoffeln und ”Großmutter-Stirnsoße” – oder mit Reis und einer milden Currysoße – Preis: 58 dkr.
Gebratene Fischfilets mit Bratkartoffeln, selbst gemachter Remoulade und Zitrone – Preis: 58 dkr.
Nachtisch: Eis mit Waffeln – Preis: 28 dkr.
Aktivitäten in Herbstferien
Jedes Jahr in Herbstferien (Woche 42) hat ”Havgassens Kabys” verschiedene Aktivitäten für Kinder – z. B. eine Konkurrenz daran, wer den schönsten Kürbiskopf machen kann, und ein Konzert für und mit Kindern.
Wir freuen uns darauf, dich zu sehen!
Weine und Getränke
Unsere Getränke umfassen verschiedene Sorten von Kaffee und Tee, alkoholfreien Bier, Limonaden und Milch, Alkoholen, Weinen und Bier.
Weine
Unsere Weine sind aus Spanien, Südafrika, Neuseeland und Frankreich.
Unser Favorit ist Kanonkop Pinotage aus Südafrika.
Bier
Wir haben eine feine Auswahl von guten dänischen Bier, hierunter unseres eigenes Bier “Ægte Fynsk Havgassebryg”, das eine Art von Bock genannt werden kann, aber eigentlich nur eine „Havgasse“ ist, weil es nicht mit etwas anderes verglichen werden kann und ein Alkoholprozent auf 7,4 hat. Es ist auf einer der kleinsten dänischen Brauereien gebraut – die Brauerei Refsvindige an Midtfyn – die im selben Besitz einer Familie seit 1885 gewesen ist.
Für mehre Informationen: www.bryggerietrefsvindinge.dk
Über „Havgassen”
Mein richtiger Name ist Anne-Marie Villumsen Mørup Larsen. Ich bin in Skals geboren, 12 Kilometer nordwestlich von Viborg, aber ich verbrachte viele Ferien auf Fünen als Kind. Bevor ich wieder auf Fünen landete, war ich aber weit in der Welt herumgekommen.
Nach 8. Klasse führte ich eine 3-jährige Ausbildung als Koch- und Kaltmamsell durch. Die Welt war jetzt offen, und nach einem Job in Aabenraa in Sønderjylland fuhr ich nach Kopenhagen – zum “Restaurant Bræddehytten” nur ein Paar Steinwürfe weit vom Hauptbahnhof, wo ich als Kellnerin arbeitete.
Danach war ich in der Küche in sowohl der brasilianischen und venezolanischen Botschaft in Kopenhagen, bevor ich nach Amsterdam fuhr und in der amerikanischen Hotelkette „Howard Johnson“ in einem Jahr tätig war.
Zurück in Kopenhagen lernte ich über Weine bei ”Skjold Burne”, und endlich durfte ich meinen Kindheitstraum realisieren: auf große Fahrt zu gehen und ferne Meere zu befahren. Ich fing klein an als Stewardess an den Englandsschiffen von Esbjerg nach Harwich, wo ich die Kojen machte und die Kajüten in Ordnung brachte.
Es wurde etwas mühsam auf die Dauer, und als ich mit einem bekannten Kaufmann – Låsby Svendsen, der „Mundelstrup Wirtshaus“ bei Aarhus besitzt – in Kontakt in Verbindung mit einem Kauf eines Pferdes kam, beredete er mich dazu, dem Wirtshaus zu besorgen. Er redet wie ein Wasserfall und übertrifft mich! Es wurden vier, zwischendurch wahnsinnigen, aber auch lustigen Monaten – und dann wurde ich Kellnerin an „Restaurant Europa“ in Aarhus.
Es war der letzte Job auf dem festen Land für eine geraume Zeit. Die nächsten 16 Jahre hieß den Unternehmer „Mærsk“, und ich wurde Steward und „Havgasse“. Die erste Heuer im Jahre 1976 war ich Stewardess, aber allmählich wurde es mehr Küchenarbeit wegen meiner Ausbildung als Koch- und Kaltmamsell. Nach einem halben Jahr an der Schiffskochschule in Aalborg wurde ich Koch, und die letzten 8 Jahre in der „Mærsk-Flotte“ arbeitete ich als Steward.
Im Jahre 1992 ging ich an Land und wurde die tägliche Leiterin an ”Mærskgården” in Troense auf der kleinen Insel Tåsinge südlich von Svendborg. „Mærskgården“ ist eine Altenwohngemeinschaft mit 81 Wohnungen für ehemalige Mitarbeiter in der „Mærsk-Gruppe“.
Da ich hier mein 10-jähriges Jubiläum feierte, war es Zeit dafür, den Traum von meinem eigenen Restaurant zu realisieren. Am 22. März im Jahre 2002 wurde „Havgassens Kabys“ eröffnet. Hier habe ich Zeichnungen, Pastelle, Malereien und Nippsachen aus der ganzen Welt, und jedes Ding hat seine eigene kleine Geschichte. Mehrere Leute haben mir gesagt: „Warum hast du alle diesen Plunderkram?“ – Aber ich meine, dass es eine gemütliche Atmosphäre macht!
Meine große Liebe, außer meinem Mann Jens, sind englische Bulldoggen, von denen wir 3 haben, samt unserem Boxer Henry. In meiner Freizeit bin ich mehr und mehr im Tierwohl involviert worden, besonders in Verbindung mit Hunden und ganz besonders Bulldoggen. Ich finde es ganz grotesk, wie wir Menschen öfter und öfter unsere Tiere misshandeln!
Und dann sammele ich Kochbücher – ich habe über 1000 verschiedene Bücher aus überall auf der Erde.
Freunde
Hier ist der letzte neue Hundefreund „Havgassens“ - Mozart!
Rechts mit dem blauen Hat ist ”Baby The Bulldog” und links mit dem hellbraunen Hat ist ”Mr. George The Man”. An diesem Link könnt ihr viel mehr darüber lesen und die Hundefreunde sehen.
Kontakt
”Havgassens Kabys” liegt in der Mitte des kleinen Fischerdorfs Lundeborg auf Sydøstfyn, nur 17 Kilometer von der südfünischen Stadt Svendborg.
Du kommst mit uns in Kontakt beim Anrufen, Telefon: 0045 6225 2162 oder 0045 2940 3745 – oder beim E-Mailschicken: info@havgassen.dk
Wir haben von erster Wochenende in April bis Ende Oktober jeden Tag geöffnet. Den Rest des Jahres haben wir an den meisten Wochenenden geöffnet, und wir öffnen gern für Buchungen/Bestellungen.
Im Sommer haben wir oft Musik an den Wochenenden. Für genauere Informationen, ruf uns bitte an oder schick uns eine E-Mail.
Wir freuen uns darauf, dich zu sehen!
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