Havgassens Kabys (El fogón de la arpía de mar)
El restaurante Havgassens Kabys se encuentra en el pueblecito pesquero
de Lundeborg en el sureste de Fionia.
Todo aquí son productos caseros y frescos -excepto los tomates verdes
confitados.
Es mi deseo que los clientes vengan a Havgassens Kabys para disfrutar de
comida casera elaborada con los mejores productos - y en cantidad
suficiente para que se acuesten saciados.
Muchas de las recetas son mias, inspiradas por muchos años de navegación
y viajes por todo el mundo. Es de esperar que esto proporcionará a mis
clientes una singular experiencia.
Pero también elaboro platos de la auténtica cocina danesa y procuro
cocinarlos respetando la tradición.
Me esfuerzo también en vender buenos vinos a precio asequible, vean por
favor el apartado de vinos y bebidas.
Tanto si se trata de comida como de vinos o bebidas, no sirvo nada que
no me guste a mí misma.
Creo que Havgassens Kabys es el lugar ideal para los amantes de la buena
mesa y el buen vino.
Sea usted gourmand o gourmet
En todo caso es el lugar ideal para las personas satisfechas.
Buen provecho y que se diviertan!
La arpía de mar
Link:
Lundeborg by light (Lundeborg en la luz)
La tarde del tercer viernes de septiembre celebramos Lundeborg by Light,
en que luz de candelas ilumina el pueblo y el puerto, que se llena de
tenderedes y de música.
Tanto los visitantes como los habitantes disfrutan en la noche de fin de
verano viendo la luz, escuchando la música y visitando los muchos
tenderetes como toda clase de productos artesanos, y de elaboración
casera, como miel y mermelada, ropa, joyas y productos de salud.
http://lundeborgbylight.dk
Menú
Tengo 6 fogones de gas y 2 hornos y la comida es siempre recién hecha.
Por eso será una gran ayuda si no encargan demasiados platos distintos.
Si de todos modos lo hacen, deberán contar con más tiempo de espera.
Si encargan el plato principal, servimos siempre unas tapas con pan
casero, que pueden degustar mientras hacemos la comida.
Cambio el menú casi a diario, según lo que tengo a mano o me apetece hacer.
Por eso es una buena idea telefonear o enviar un e-mail para enterarse de
lo que tengo programado. Tel. 0045 6225 2162 ó 0045 2940 3745 -e-mail:
info@havgassen.dk
En caso de que deseen algo especial en el menú, llámenme, por favor, o
envíenme un e-mail. Quizás lleguen a convencerme a que les complazca.
Almuerzo
El almuerzo en Havgassen es típicamente danés con arenques, filetes de
pescado, albondiguillas y la posibilidad de probar auténtico
“smørrebrød” danés con fiambres de la casa.
Comida vegetariana
Por supuesto es posible encargar platos vegetarianos en Havgassen Kabys.
La pagina de los niños - y su menú
Hola!
Bienvenidos al “Fogón de la arpía de mar”. Ofrecemos un menú infantil
especial, pero también podéis encargar un pequeño menú para adultos a
mitad de precio.
Menú
Pechuga de pollo o albondiguillas con patatas fritas y salsa de la
abuelita - o bien arroz y salsa curry ligera. Precio: 58 dkr.
Filetes de pescado fritos con patatas braseadas, remolada de la casa y
limón. Precio: 58 dkr.
Postre: Helado con barquillos. Precio: 28 dk
Actividades durante las vacaciones de otono
Cada año durante las vacaciones de otoño en la semana 42 tienen lugar
diversas actividades para ninños en el “Fogón de la Arpía”, por ejemplo
concursos de quién hace la cabeza de calabaza más bonita y conciertos
con niños y para niños.
Te esperamos con alegría !
Vinos y bebidas
Nuestras bebidas comprenden desde distintas clases de café y té, cerveza
sin alcohol, gaseosas y leche, hasta bebidas espirituosas, vino y cervezas.
Vinos
Nuestros vinos provienen de España, Africa del Sur, Nueva Zelanda y
Francia.
El vino favorito de Havgassen es Kanoncop Pinotage de Africa del Sur.
Cerveza
Tenemos un excelente surtido de cervezas danesas de calidad, entre ellas
la cerveza propia de Havgassen, auténtica cerveza de Fionia que puede
considerarse de tipo bock, pero en realidad es solamente una Havgasse,
ya que no puede compararse con otras y tiene un porcentaje de 7,4 de
alcohol. Se elabora en una de las cervecerías más pequeñas de Dinamarca,
la Cervecería Refsvindinge en la Fionia central, propiedad de la misma
familia desde 1885.
Para saber más, ver: www.bryggerietrefsvindinge.dk
Sobre Havgassen (La arpía de mar)
Mi verdadero nombre es Anne-Marie Villumsen Mørup Larsen. Nací en Skals,
12 kms. al noroeste de Viborg, pero de niña pasé muchas vacaciones en
Fionia. Antes de regresar a Fionia rodé muchísimo por el mundo.
Al terminar la escuela elemental seguí una formación de 3 años como
cocinera y experta en “smørrebrød” (tradicionales bocadillos abiertos de
pan negro). El mundo se abrió para mí y después de trabajar en Åbenrå,
en el sur de Jutlandia, entré en el restaurante Bræddehytten, a pocos
pasos de la estación central, donde trabajé de camarera.
Más tarde estuve en la cocina de las embajadas del Brasil y Venezuela en
Copenhague, antes de ir a Amsterdam empleada en la cadena hotelera
americana Howard Johnson durante un año.
De nuevo en Copenhague aprendí sobre el vino en Skjold Burne y
finalmente realicé el sueno de mi infancia: navegación de altura por los
“siete mares”. Empecé como azafata en los transbordadores de Esbjerg a
Harwich, hacienda literas y ordenando camarotes.
A la larga me cansé de ese trabajo y en ocasión de la compra de un
caballo entré en contacto con un conocido tendero y comerciante, Låsby
Svendsen, propietario del mesón Mundelstrup Kro, cerca de Århus, quién
me convenció para hacerme cargo del mesón. El habla como una
ametralladora, todavía más que yo!. Resultó en 4 meses, a veces de
locura, pero muy divertidos, y después fuí camarera en el restaurante
Europa en Århus.
Este fué mi último trabajo en tierra durante un tiempo. Los siguientes
16 años mi patrono fue Mærsk y yo camarera jefe y “arpía de mar”. Mi
primer contrato en 1976 fue como azafata, pero resultó más y más en
trabajo de cocina a causa de mi formación como cocinera y experta en
“smørrebrød”. Después de medio anño en la escuela de cocineros marítimos
en Ålborg, saqué el título de cocinera profesional y los últimos 8 años
en la flota de Mærsk fuí camarera jefe.
En 1992 voví a tierra y fuí encargada de Mærskgården en Troense, en la
pequeña isla de Tåsinge del archipiélago de Fionia del sur. Mærksgården
es una comunidad de ancianos con 81 viviendas para antiguos empleados
del grupo Mærsk.
Al cumplir mis 10 años de trabajo allí, llegó el momento de realizar mi
sueno de tener mi propio restaurante. El 22 de marzo de de 2002 abríl
Havgassens Kabys. Aquí tengo dibujos, pastels, pinturas y chucherías del
mundo entero, y cada cosa tiene su historia. Muchos me han dicho: Para
qué quieres tanta baratija colgando por ahí? Pero hacen acogedor el
ambiente!
Mis grandes amores, además de mi marido Jens, son nuestros 3 bulldogs
ingleses y nuestro boxer Henry. En mi tempo libre me intereso cada vez
más por el bienestar de los animales, especialmente los perros y más aún
los bulldogs. Me parece grotesco como nosotros los hombres maltratamos a
nuestros animales!
Y también colecciono libros de cocina -tengo más de 1000 de todos los
rincones del mundo.
Links:
Amigos
Aquí está Mozart, el nuevo amigo de la Arpía de mar!
A la derecha, con sombrero azul, está Baby The Bulldog, y a la
izquierda, co. Sombrero ocre, Mr. George The Man. Aquí hay un link para
ver y leer macho más sobre ellos!
Havgassens Kabys está en el centro del pueblecito pesqueo de Lunderborg
en el sureste de Fionia, sólo a 17 Kms. de la ciudad de Svendborg. Puede
entrar en contacto con nosotros llamando al teléfono 0045 6225 2162 o
bien 0045 2940 3745 o enviando un e-mail a info@havgassen.dk
Abrimos diariamente desde el primer fin de semana de abril hasta finales
de octubre. El resto del año abrimos la mayoría de fines de semana y
también por encargo.
Durante el verano hay a menudo música los fines de semana. Llámenos para
saber más o bien mándenos un e-mail.
Le esperamos con alegría!
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