|
Komponér din egen menu til middagen ud-af-huset!
Smag og behag er heldigvis forskellig, og selvom Havgassens Kabys sådan set har det hele inden for rækkevidde i køkkenet, og altid har mange spændende forslag til en menu, så står det dig helt frit for at sammensætte en menu efter egen smag, ide, lyst og budget.
Det gælder både menuer til små og store selskaber. Alt bliver tilberedt med samme omhu og entusiasme, for som du nok har forstået efter at have læst brochuren, så elsker jeg at lave god mad med inspiration fra alverdens køkkener – det hjemlige inklusive.
Så ring eller kom forbi med dine ønsker til jeres helt specielle menu, og lad os få en snak om tingene, gerne helt ned i detaljen. Og det gør ikke noget, at det er lidt vildt. Jeg elsker udfordringer!
Mange hilsner
Mie Larsen
Festmiddage, buffeter m.m.
jeg har lavet for folk:
|
 |
|
|
|
Dame frokost / buffet:
Kryddermarineret laks dampet i øl
Pestobagt hellefisk maskeret m. vanilliecreme
rødvinsdampet torskefilet m. rødbedekrøl og mild sennepsdressing
Eller
Hjemmelavet gåseleverpostej på sprød salat m. tynde skiver af rosastegt vildandebryst, sautere passionsfrugter, conichonner og sveske rilette.
Tynde, ristede skiver af flutes og økologisk smør.
Kryddersprængt og stegt lammekølle m. friske grønne asparges, smørsauteret frisk spinat, aspargeskartofler og safronsauce.
Vagtler fyldt m. druer, stegt i gryde, serveret på blancheret rucola m. sauterede druer og portvins skysauce.
samme kartofler som ovenfor.
Brie m. friske figner
Æblepie og skovbørtærte m. marcipan serveret m. flødeskum og letpisket creme fraiche.
Diverse hjemmebagt brød
Pris pr. person: 428 kr.
Familiemiddag:
Tunmousse m. friske grønne asparges på sprød salat, serveret m. hjemmebagt flutes og sc. vert ( creme fraiche dressing m. masser af krydderurter, flutes og økologisk smør.
Eller
Rejecocktail m. asparges, hummersauce, flutes og økologisk smør.
Shortribs ( Okse revelsben ) braiseret i ovnen m. masser af rodfrugter, tomater, urter og rødvin, serveret m. urterne, kartoffelmos og skysauce.
Eller
Havgassens Orangeboom ( neutraltmarineret svinekød på ben, braiseret i ovnen og orangeglaseret ) serveret m. sauterede rodfrugter, stegte kartofler og skysauce.
Hjemmebagte tynde pandekager, vanillieis, og abrikos coulis.
Eller
Mokkais serveret m. carameliseret ananas vendt i kokus og kanelfløde.
Pris pr. person : 328 kr.
Finger mad:
Små frikadeller på pind med hjemmesyltet salt agurk m.m.
Kr. 8,00
Champignon bagt med fyld af kastaniemousse
Kr. 10,00
Svesker m. mandel og omviklet m. bacon
Kr.10,00
½ Tomater m. tunmousse
Kr.12,00
Friske dadler fyldt m. flødeost rørt m. cognac
Kr. 6,00
Friske dadler fyldt m. feta, krydret med rosmarin og bagt.
Kr. 6,00.
Hjemmelavede mini forårsruller
Kr. 5,00
Hjemmelavede medium forårsruller
Kr. 10,00
Cocktailpølser i baconsvøb
Kr. 8,00
Emmentaler bjælker
Kr. 8,00
Stokke af bladselleri sprøjtet m. danablue rørt m. fløde
Kr. 10,00
Div. oste på pind m. drue, radisse eller oliven
Kr. 4,00
Muslinger i egen skal m. 3 forskellige marinader
Pr. stk. 12,00
Samosae's m. fyld af løg, kylling, grøntsager eller andet
Kr. 12,00
Melon omviklet m. Spansk skinke
Kr. 8,00
Goysa: japanske frikadeller: hakket kalvekød m. eksotiske krydderier i goysaskind, stegt og serveret m. soyadip.
Kr. 8,00
Fad m. stave a gulerødder, bladselleri, agurk m. dip
Pr. person Kr. 10,00
Kransekagetoppe 3 stk. Kr. 24,00
Mini Sarah Bernhard pr. stk Kr. 10,00
Canapeer:
Røget laks m. flødepeberrod
Røget laks m. røræg
Røget laks m. frisk grøn asparges
Gravad laks m. rævesauce
Rejer m. hjemmerørt mayonnaise og citron
Leverpostej rørt m. fløde m. bacon, champignon og rødbede
Stenbiderrogn m. løg og dressing
Pr. stk. 24,00
Pindemadder:
Leverpostej rørt med fløde, pyntet m. dhampignon, bacon og rødbede.
Kr. 14,00
Andebryst m. surt og appelsin
Kr. 16,00
Røget laks m. frisk grøn asparges
Kr. 16,00
Røget laks m. flødepeberrod
Kr. 16,00
Røget ål m. røræg og purløg
kr. 16,00
Roastbeef rullet m. bløde løg og peberrod
Kr. 14,00
Saltkød m. pickles og flødepeberrod
Kr. 12,00
Rejer m. hjemmerørt mayonnaise og citron
Kr. 14,00
Kyllingebryst m. hjemmelavet agurkesalat og ananas
Kr. 12,00
Sprængt kalkun rullet m. marinerede strimler af rodfrugter
Kr.12,00
Flæskesteg rullet m. hjemmekogt rødkål m. fersken
Kr.12,00
Røget gås m. saffronmayonaise og bagt cherry tomat
Kr.16,00
Små fiskefrikadeller m. agurkerelish og citron
Kr.12,00
Små svinemørbradbøf m. champignon og surt
Kr.14.00
Buffet:
Til alle buffeter medfølger husets hjemmebagte brød og økologisk smør.
Minimum 10 personer.
1.
Røget laks m. rødløg, kapers, æble og dressing.
Buffalo wings (kyllingevinger) m .chili sauce, bluecheese ( danablue ) dressing og stokke af bladselleri.
Orangeboom, svinekød på skaft, neutralt marineret, bagt i ovnen og orangeglaseret.
Stort salatbord m. div. dressinger.
Olivenblanding, syltede hvidløg, marinerede semi soltørrede tomater. aoili og ansjossmør.
Brie m. pynt.
Hjemmebagt brød og økologisk smør.
Pris pr person 298 kr.
2.
Laksepate m. rejer, friske grønne asparges, citron m.m.
Kylling Provance m. jasminris.
Lammefrikadeller m. tzatziki, soltørrede oliven, tomatsalat m. rødløg og masser af frisk basilikum og græsk feta.
Svinekød på skaft, neutralt marinered, bagt i ovnen og orangeglaseret.
Stort salatbord m. div. dressinger.
Grøntsagstærter.
2 slags ost.
Frisk likør marinered frugtsalat m. flødeskum tilsmagt m. vanillie.
Pris pr. person: 368 kr.
3.
Røget laks serveret m. æble, kapers, rødløg og dressing.
Kryddersprængt og stegt lammekølle m. smør/flødestuved spinat
og majs.
Oksefilet m. ovnstegte urter og pebersauce.
Mixed salat m. dressing.
3 slags ost.
Frugttærte m. flødeskum og creme fraiche.
Pris pr. person 398 kr.
4.
Store islandske høstsild marinerede og serveret m. hjemmelavet karrysalat, ½ æg, tomat, løg, kapers og høvlet peberrod.
Store rejer som Downunder m. orangedip.
Skaldyrs raugout m. hvidløg, ingefær m.m. som på Phillipinerne.
Østers gratineret m. porre, svampe, bacon flødecreme.
Kængurufilet m. ovnstegte urter og stegte kartofler.
Springbook m. sauterede mango og papaya m. periperi.
vagtel m. fyld af druer og svampe i portvinssauce.
Mixed salat m. dressing.
Anretning m. franske gårdoste.
Æbletærte m. Kanel/orange flødeskum.
Pris pr. person: 448Kr.
Denne side vil senere / snart blive lavet færdig, men indtil da, er her lidt om hvad jeg serverere i restauranten, jeg gør opmærksom på at det ikke er menuen, men eksempler på hvad der kan være på menuen.
Brunch:
Dansk:
Fransk
Engelsk
Amerikansk
Skrammelæg m.
Fjernøstensk
Middelhavs
Forretter:
Tun mousse på sprød salat med sc. vert, friske grønne asparges, citron m.m.
hjemmebagt brød og smør
68 kr.pr.person
Rejer i grøn dressing på rucola salat m. bladselleri, citron og tomat.
Hjemmebagt brød og smør.
78 kr. pr. person
Råmarinered laks m. cornichonner og syltede hvidløg, på rucola salat, m.
pestodressing, hjemmebagt brød og smør.
78 kr. pr person
Ægte Fransk gåselever, ristet og serveret på rucola salat m. sauterede druer
og kærligheds frugter. Balsamicofond og hjemmebagt brød
128 kr. pr. person
6 friske østers m. 3 forskellige dressinger, citron, hjemmebagt brød og citron
eller 6 gratinereds østers m. hjemmebagt brød og smør.
Eller 12 af samme.
Dagsprisen
Hovedretter:
Fisk:
Fiskefilet m. rejer, friske asparges,citron, kogte kartofler og dildcreme eller
basilikumcreme
178 pr. person.
Smørstegt Skrubbe eller Rødspætte m. kogte kartofler, persillesovs, hjemmelavet
remulade og citron.
188 kr. pr. person
Smørstegt Skrubbe eller Rødspætte m. fyld af rejer, champignon, friske grønne aspargtes m.m,
serveret med kogte kartofler, hummersauce, citron.
228 kr. pr person
Laksesteak m. fløde-smør dampet spinat, majs og fondantkartofler.
178 kr. pr. person
Havgassens eksotiske laksesteak marinered m. lime, mild chili, ingefær,
hvidløg og serveret m. pak choy og jasminris.
198 kr. pr.person
Victoria bras filet, tilberedt i ovn med urter og serveret m. kogte kartofler
og urtecremesauce.
198 kr. pr. person
Ristet merlin m.kogte kartofler, friske grøntsager og fennikelcreme.
198 kr. pr. person.
Pighvar braiseret i ovnen og serveret m. citron, kogte kartofler og
hollandaisesauce.
268 kr. pr. person.
Havgassens Klipfiskeret:
Udvandet ristet klipfisk m. sauteret fennikel, rødbedesalat og kogtekartofler.
Smørsc. med lime og peberrod
328 kr. pr. person
Kød:
Lammegryde serveret kogte kartofler.
168 kr. pr. person
lammekølle stegt på bund af urter og serveret m. kogte kartofler og skysause,
mintgele´
Pr. person 188 kr.
Dobbelte lammekoteletter serveret med bagte, krydderfarserede kartofler der er
gratineret m. feta. Majs, græsk agurkesalat og ½ grilltomat.
198 kr pr.person.
Lammebov marinered m. jomfru olivenolie, hvid balsamico og krydderurter,
braisered og serveret m. stegte kartofler og tomatsalat, sauce: stegefond.
168 kr. pr.person
Rosastegt lammefilet m. smør/flødedampet spinat, flødemajs og stegte
kartofler.
228 kr. pr. person
2 vagtler fyldt m. druer, stegt i gryde og serveret m. kogte kartofler,
sellerigratin og cognacskysauce.
198 kr. pr. person.
2 Kænguroinderlår i tynde skiver serveret m. stegte kartofler, sautered mangofrugt, melon og palmehjerte. Pris 228 kr.
Havgassens Orangeboom:
Neutralt marinered svinekød på skaft,der bages i ovn og glaseres m. orange.
Serveres m. bagt kartoffel m. kryddersmør og grøn salat og dressing.
148 kr. pr. person
2 Store svinemørbradbøf m. champignon a la creme, kogte kartofler og
hjemmesyltet asie.
178 kr. pr. person
Carrygryde m. små mørbradbøf, bacon og cocktailpølser, krydderifad og
jasminris.
168 kr. pr. person
Wienerschnitzel m. ærter, pommes saute, citron dreng og mormorpandesovs. 250
gram kød pr. person.
228 kr. pr. person
Hereford oksefiletsteak, 250 gram pr. person, m. ½ grilltomat,
kryddergulerødder, fondantkartofler og Havgassesauce.
248 kr. pr. person
Letsprængt poussin ( portionskylling) m. friske grøntsager, kogte kartofler og
flødepeberrodssauce.
168 kr. per person.
Såfremt I ønsker det er det også muligt at lave forslag til vildtretter!
Desserter:
Italiensk is m. vafler
58 kr. pr. person
Pærer Belle Helene
½ pære på vanilleis m. flødeskum og chokoladesauce.
68 kr. pr. person
Havgassens isdessert: Lundeborgs største dessert!
4 forskellig slags Italiensk is, makroner, frisk frugt, likør, flødeskum,
nøddedrys m. m. 98 kr. pr. person
Hvis intet af ovenstående svarer til hvad I har forestillet jer, er det ikke
noget problem at finde på andet!
Fiskefilet garneret med håndpillede svenske rejer og serveret m. hjemmelavet remoulade og citron.
Kyllingevinger m. danish blue dressing og bladselleri.
Lammekoteletter m. tzaziki og tomatsalat m. græsk feta, rødløg, soltørrede oliven, frisk basilikum og dressing.
Brie og danablue m. frugter, div. pebre, bladselleri mm.
Frugtsalat.
Hjemmebagt brød, øko smør og hjemmekogt krydderfedt.
Pris pr. prs. 298 kr.
|
 |
